Gomme de xanthane

Gomme de xanthane

Xanthan Gum

Le xanthane est un hydrate de carbone de poids moléculaire élevé à longues chaînes (polysaccharide). Il est utilisé comme gélifiant naturel, liant et agent stabilisant dans les émulsions. Il possède en outre la capacité de corriger la viscosité.
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