Carraghénanes

Carraghénanes

Carrageenan

« Carraghénanes » est le terme générique utilisé pour désigner un groupe d’hydrates de carbone à longue chaîne (polysaccharides) présents dans les cellules de diverses algues rouges. Les carraghénanes sont utilisés comme gélifiant et agent de charge naturel, stabilisant d’émulsion ou correcteur de viscosité et améliorent la consistance.

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