Atlasgebergte, Marokko

Bijna al het werk op de velden, van het planten tot het oogsten, wordt met de hand of met muilezels uitgevoerd. Het gebruik van machines zou op die kleine, ontoegankelijke grondstukken duur en weinig zinvol zijn. Gemiddeld oogst elk van de 300 gezinnen zo’n 300 tot 400 kg verse wortelstokken, de zogenaamde rizomen. Voordat de etherische oliën geëxtraheerd kunnen worden, moet de volledige oogst - honderdduizenden wortelknollen ter grootte van een aardappel - zorgvuldig met de hand geschild en in de zon gedroogd worden. Dat proces kan tot een week duren. In die tijd verliezen de wortels 80 procent van hun gewicht. Pas daarna worden de gedroogde knollen met muilezels naar het dal gebracht om verder verwerkt te worden.

Gemiddeld oogst elk van de 300 gezinnen zo’n 300 tot 400 kg verse wortelstokken, de zogenaamde rizomen. Voordat de etherische oliën geëxtraheerd kunnen worden, moet de volledige oogst - honderdduizenden wortelknollen ter grootte van een aardappel - zorgvuldig met de hand geschild en in de zon gedroogd worden. Dat proces kan tot een week duren. In die tijd verliezen de wortels 80 procent van hun gewicht. Pas daarna worden de gedroogde knollen met muilezels naar het dal gebracht om verder verwerkt te worden.